Cách làm ốc móng tay xào me

Làm ốc móng tay xào me để ăn

Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực trung thành của món ốc móng tay thì chắc hẳn cũng không còn xa lạ và cũng đã ăn qua các món liên quan về ốc móng tay như sau: ốc móng tay xào rau muống, ốc móng tay xào tỏi, bơ hoặc với sa tế… nhưng món hẳn là đậm đà nhất thì phải kể đến ốc móng tay xào me với nước sốt đậm đà chua chua cay cay làm bạn không thể nào quên được. Vậy tại sao phải ăn ốc móng tay và nó có rẻ hay không?
 

Cách làm ốc móng tay xào me

1. Công dụng của ốc móng tay trong món ăn

Trước tiên ta sẽ nói về chi phí của món ăn này. Những món hải sản ai ai trong chúng ta cũng đều nghĩ là nó rất đắt đỏ và tốn kém nhưng điều này còn phụ thuộc vào từng loại và những công dụng, giá trị dinh dưỡng khác nhau mà nó mang lại. Còn đối với loại ốc móng tay sẽ có giá trong khoảng 480.000/ 1kg. Mỗi lạng sẽ có 6-10 con phụ thuộc vào các kích thước của ốc. Giá này sẽ hơi cao nhưng ngược lại bạn sẽ nhận được nhiều giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại và hương vị ngon lành của nó.

Cụ thể là theo nghiên cứu của các vị y bác sĩ dinh dưỡng thì giá trị mà ốc móng tay mang lại rất cao. Những bệnh nhân hay bị bệnh bướu cổ thì khi ăn vào sẽ có thể ngăn chặn hay hạn chế được khả năng lây lan nhanh và bùng phát bệnh của nó. 

Như đã nói, ốc móng tay có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, nó chứa các khoáng chất và canxi bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, làm cho xương chắc khỏe hơn. Loại ốc này có tính mát nên khi ăn vào sẽ thanh nhiệt, giải độc và làm mát cho cơ thể từ sâu bên trong, làm đẹp da

Hơn nữa, không những vừa có vị bùi và ngon ngọt riêng biệt, những khoáng chất này còn có thể giúp được sự ổn định của huyết áp, làm cho lượng máu trong cơ thể lưu thông đều.

Vì vậy cũng đừng quá bất ngờ nếu bắt gặp rất nhiều người tìm mua loại ốc móng tay ở đâu để nó được tươi ngon và chất lượng hơn. Và bên cạnh đó, làm sao để làm ra được ốc móng tay xào me chuẩn với hương vị thơm ngon đúng với vị của nó thì đây không phải là câu hỏi của riêng một ai. Biết được điều đó, sau đây chúng tôi xin cung cấp các thông tin để hướng dẫn các cách làm ốc móng tay ngon đúng chuẩn khẩu vị của đại đa số người Việt mình. 

Món ốc móng tay xào me có công dụng gì? 
 

2. Cách làm ốc móng tay xào me chất lượng thơm ngon

Cách làm ốc móng tay xào me thì phần quan trọng nhất và cơ bản nhất là ở khâu sơ chế các nguyên liệu, đặc biệt hơn là ở phần nước xốt và ốc. Ốc móng tay là một trong những loại hải sản tự nhiên, chưa được nuôi chính trong môi trường nhân tạo vì vậy thịt ốc sẽ rất ngọt và dai. Loài ốc này sẽ béo và ngon nhất là ở vào đầu mùa mưa tức là khoảng tháng 5,6 dương lịch. Khi bạn mua ốc về phải làm cho thật sạch sẽ, đảm bảo được vệ sinh, sơ chế thật kỹ ốc để nó nhả hết các đất cát có bên trong ra trước khi bạn chế biến và nước xốt phải làm sao để được thơm ngon, vị chua ngọt đậm đà và hơi sánh sệt để thấm vào thịt của ốc móng tay. Thì chỉ với vài bước hướng dẫn nấu nướng cực kỳ cơ bản dưới đây tin chắc rằng bạn sẽ thực hiện thành công với món ốc móng tay xào me này để chiêu đãi người thân, bạn bè của mình. 

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu để làm 

Và để có một món ăn ngon miệng thì việc đầu tiên bạn cần phải làm là phải chuẩn bị nguyên liệu sao cho nó được tươi và phù hợp vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất.

Khi làm ốc móng tay xào với me thì bạn nên chọn các loại có size vừa hoặc nhỏ để vị của me hoàn toàn ngấm vào tận sâu bên trong thịt ốc. Và cũng nên lựa chọn loại ốc như vậy để khi trong quá trình chế biến xào lên thì nó sẽ không bị quá chín hoặc chưa chín kỹ.

Bạn nên mua ốc vào buổi sáng sớm của phiên chợ để lựa chọn được những con ốc thơm ngon và tươi mới. Tránh việc mua ốc vào buổi chiều vì vào thời gian này những con ốc tươi ngon đã bị bán hết hoặc lúc đó bạn chỉ còn cách mua phải các loại ốc đã chết rồi và ôi thiu lên.

Nếu bạn nấu cho gia đình từ 4-5 người ăn thì mua khoảng 0,5kg ốc móng tay, nó sẽ được trong khoảng 1 dĩa.

Me thì bạn nên mua loại đã được chế biến sẵn và đóng trong hộp, bạn mua 1 hộp là vừa hợp lý.

Gia vị kèm theo như: nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột, 2 muỗng bột sắn. 

Rau răm, gừng, tỏi, ớt, hành, 2 cây sả.
 

Ốc móng tay xào me thơm ngon và bổ dưỡng
 

Bước 2: Sơ chế ốc

Khi mua ốc móng tay về thì chắc chắn điều đầu tiên là bạn cần phải làm sạch ốc móng tay. Bạn xả ốc từ 3-4 lần nước lạnh trước để cho nó trôi đi những bụi bẩn bám ngoài phía vỏ, sau đó bạn tiến hành ngâm ốc móng tay trong ít nhất 3 tiếng và tốt nhất hơn nữa là ngâm để qua đêm hay sáng ngâm rồi chiều nấu cũng được.

Bạn có thể tham khảo và áp dụng 3 cách ngâm ốc cực sạch và hiệu quả dưới đây:

Ngâm ốc móng tay với nước vo gạo

Ngâm ốc móng tay trong thau bằng kim loại và bỏ 1 cái muỗng hay nĩa bằng kim loại vào thau ốc.

Ngâm ốc móng tay với nước có ớt đã sắt thành miếng.

Bước 3: Luộc sơ qua ốc móng tay 

Sau khi bạn ngâm xong ốc móng tay xong thì bạn xả lại 1-2 lần nước sạch nữa rồi hãy đem luộc sơ qua. Vì khi bạn luộc sơ qua thì sau khi nước sôi, bạn chỉ cần cho ốc vào nồi và luộc rất nhanh trong khoảng 3-4 phút là được rồi. Kế tiếp bạn vớt ốc để ra rổ sạch và để cho ráo nước bớt.

Bước 4: Làm nước xốt me thơm ngon
 

Ốc móng tay xào me thơm ngon
 

Me mua đem về thì bạn ngâm vào 1 chén nước ấm để từ 10-15 phút cho nó mềm ra.

Tiếp theo, bạn hãy đổ chén nước me ngâm cho vào rây với một cái tô ở phía dưới, bạn vừa đổ từ từ rồi vừa dùng tay bóp me ở trong rây để chắt ra được nước cốt của me.

Nêm vào nước cốt me vừa chắt được 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê ớt bột sau đó khuấy đều lên.

Bước 5: Xào ốc với me

Bắt chảo lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm khoảng 5-6 tép. Sau khi tỏi thơm thì cho vào sả băm, gừng băm hay thái lát đều được, ớt xắt miếng, hành vào cùng. Bạn xào nhẹ tay đến khi các nguyên liệu được vàng và thơm là được.

Đúng lúc này, bạn hãy đổ phần nước me vừa mới nêm nếm vào và đun sôi lên. Bạn cứ nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho phần ốc móng tay đã luộc vào. Bạn đảo cho đều tay và vặn nhỏ lửa lại cho ốc móng tay thật thấm. 

Bạn xào ốc khoảng 5 phút rồi bạn pha bột sắn pha loãng cùng cho vào chảo xào chung. Phần nước bột sắn bạn pha giúp cho nước xốt me sóng sánh hơn, có độ sệt và giúp cho xốt thấm vào thịt của ốc hơn, khi bạn ăn thịt ốc sẽ thấy thơm ngon và đậm đà hơn.

Bước 6: Bày ra dĩa và thưởng thức

Bạn đã xào xong phần ốc móng tay thì trút ra dĩa, cho thêm rau răm và vài miếng ớt tưới lên. Vậy là bạn đã hoàn thành việc nấu và dùng ngay ốc móng tay xào me đang còn nóng rồi đấy.
 

Hoàn thành cách nấu ốc móng tay xào me

Qua bài viết trên, ta đã biết được cách nấu ốc móng tay xào me thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng. Hy vọng sẽ thêm vào cho công thức nấu ăn của bạn thêm phong phú.

Tags: Ruột ốc móng tay xào me, Ốc móng tay xào me dừa, Ốc móng tay xào me rau muống, Ốc móng tay xào mỡ hành, Ốc móng tay xào me chua ngọt, Cách làm món ốc móng tay sốt me, Ốc móng tay xào tỏi, Cách làm ruột móng tay xào me